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喻佩

性  别:
出生日期: 1987.07
职  称: 讲师
工作单位: 食品科学与工程学院
行政职务: 无 
联系电话: 15013025913 
电子信箱: yupei@dlou.edu.cn 
学术任职: 无 
荣誉称号: 无 

个人简介

喻佩,女,19877月出生,硕士生导师,201612月毕业于华南理工大学轻工与食品学院制糖工程专业,获工学博士学位。201612月到大连海洋大学食品科学与工程学院任教至今。主要从事热加工食品品质调控机理研究及海洋食品调味料开发等,以第一作者或通讯作者发表SCI论文6篇。主持国家自然科学基金青年基金1项,辽宁省教育厅项目1项,大连市青年科技之星项目1项,校博士启动项目1项。

学习经历

起止年月

学校

所学专业

学历

学位

2013.09-2016.12

华南理工大学

制糖工程

研究生

博士

2010.09-2013.06

华南理工大学

制糖工程

研究生

硕士

2006.09-2010.06

武汉轻工大学

食品质量与安全

本科

学士

工作经历

起止年月

工作单位

任职

201612月至今

大连海洋大学

教师

承担科研课题情况

序号

项目名称

项目来源

起止年月

经费 
(
万元)

主持/参加

完成情况

1

大蒜烯丙基硫化物调控热加工扇贝中羧甲基赖氨酸生成机理研究

国家自然科学基金

2022.01-2024.12

30

主持

在研

2

贝类蒸煮液增香提鲜关键技术研究与开发

大连市科技局

2022.01-2023.12

10

主持

在研

3

贝类干制品脂质氧化诱导风味劣变机制研究

辽宁省教育厅

2017.11-2020.11

2

主持

已结题

4

水产品加工过程中糖类变化规律及对营养品质的影响机制

国家科学技术部

2018.12-2022.12

101

参加

在研

论文与专著情况

序号

论文、专著名称

学术期刊或出版社名称

发表(出版)年份

论文
检索情况

(著)者
名次

1

A routine and sensitive quantification of 2-acetyl-1-pyrroline in shrimp by DSPE-DLLME coupled to HPLC-UV

Food Analytical Methods

2022

SCI

通讯

2

Reinvestigation of 2-acetylthiazole formation pathways in the Maillard reaction

Food Chemistry

2021

SCI

通讯

3

Inhibitory effect of sugarcane molasses extract on the formation of N-epsilon-(carboxymethyl)lysine and N-epsilon-(carboxyethyl) lysine

Food Chemistry

2017

SCI

第一

4

The effect of pH and amino acids on the formation of methylglyoxal in a glucose-amino acid model system

Journal of the Science of Food and Agriculture

2017

SCI

第一

5

Promotion effect of sulfite on deoxyosones and 4-methylimidazole in caramel model system

Food Chemistry

2017

SCI

第一

6

Comparative study of the effect of glucosamine and free ammonium on 4-methylimidazole formation

Journal of Agricultural and Food Chemistry

2015

SCI

第一

指导研究生情况

在读人数

2

已毕业人数

所指导研究生在读期间取得的成绩和荣誉、就业去向等情况介绍


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